На Северном Кипре пора гранатов и тыквы. Да и еды уже хочется теплой в такую осеннюю погоду. По этому случаю я для вас нашла актуальный салат.
Про уникальные свойства граната мы уже писали здесь.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 4 ПОРЦИИ:
– булгур 250 г
– небольшая тыква ¼ шт.
– гранаты ½ шт.
– лук красный 1 шт.
– грецкие орехи 1 горсть
– тыквенные семечки 1 ч. л.
– чеснок 1 зубчик
– маленький пучок петрушки 1 шт.
– базилик фиолетовый 3 веточки
– овощной бульон 500 мл
– оливковое масло 2 ст. л.
– оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
– кориандр молотый ¼ ч. л.
– корица молотая ¼ ч. л.
– перец чили молотый 1 щепотка
– паприка сладкая 1 щепотка
– перец черный свежемолотый 1 щепотка
– соль морская ¼ ч. л.
1. Духовку предварительно разогреть до 190°С.
2. Тыкву почистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на застеленный пищевой бумагой противень, слегка посолить, поперчить, посыпать половиной кориандра и корицы, затем полить 2 ст. ложками оливкового масла Extra Virgin и запекать в разогретой духовке 20 минут.
3. Булгур залить горячим бульоном, так чтобы он был покрыт, и дать настояться.
4. Красный лук почистить и нарезать тонкими дольками, затем разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками и добавить к луку, посыпать оставшимся кориандром и корицей, сладкой паприкой, перцем чили и все обжарить.
6. Добавить в сковороду набухший булгур, все посолить, влить еще немного горячего бульона, выключить огонь и накрыть крышкой.
7. Петрушку и базилик крупно порезать и всыпать к булгуру.
8. Грецкие орехи порубить ножом.
9. Из граната вынуть зерна.
10. Готовый булгур посыпать грецкими орехами, гранатом и тыквенными семечками, добавить запеченную тыкву, полить все оставшимся оливковым маслом Extra Virgin и перемешать. Приятного аппетита!
По рецепту Едим дома